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济南“便利店+早餐”风生水起 包子茶叶蛋成了标

发布人:
admin   
发布时间:
2017年09月13日15:22    [浏览:次]  
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  社区便利店卖早餐,并不是什么稀罕事,因为便利店在大众的印象里本来就类似于“杂货铺”、“小超市”,柴米油盐酱醋茶,样样都有。不过,最近一段时间便利店卖早餐的是越来越多。

  “便利店+早餐”:解决早餐痛点

  9月11日早上,笔者骑着电动车在燕子山路上“疾驰”时,在燕山小区路口,突然看到一家超市,门口红底黄字的牌子上写着“早餐”俩字,于是骑车的速度一下子慢了下来。由于住在附近的缘故,这里的“底细”我还是门清的。这家便利店原来是一家饭店,也算是有点年头了,饭店旁边原有一家有名的炸鸡店,后因违建给拆了。但这家老饭店为什么不干了,就不得而知了,总之社区里多了一家便利店,也还是蛮好的,而且还供应早餐。

  俗话说,人是铁,饭是钢,一顿不吃饿得慌。一日三餐,少了哪顿也不能少了早餐,这背后是有科学依据的。早餐市场也是个大蛋糕,特别是现在济南早餐市场重新洗牌的情况下,为满足济南市民的早餐需求,曾有人提出要探索“便利超市+基地”的模式,推动放心食品在便利超市实现直销。

  可以说,“便利超市+基地”的背后,是一场餐饮服务的转型升级,让早餐供应更加规模化、规范化。实际上,对于市民早餐这一市场,一些新型便利超市早已着手布局。在一些商务写字楼区域,越来越多的上班族开始习惯在一些新型便利店内购买早餐。社区里的一些便利店也瞄准了早餐生意,在早餐领域抢夺客源。

  其实,济南品牌便利店中,像统一银座、宜快宜慢、倍全等便利店也可以买到早餐食品,布局很广,也有了成熟的经验,在大型社区和商务区均可以看到这些品牌的身影,蒸包机、烤肠机等几乎也成了标配,包子、茶叶蛋、粥、玉米、煎包也是应有尽有。虽然在味道上不能和专门餐饮店里相提并论,但在不同程度上满足了人们的早餐需求。作为便利店的增项,在增加便利店销售额方面,早餐业务颇为抢眼。

  在便利店经营逻辑中,人们日常生活的“早餐痛点”便是便利店早餐生意的逻辑起点,而且还能通过便利店“锁住”商区和社区入口,解决商务白领和社区居民的早餐问题。

  不过,记者注意到,在一些规模较大的商务区和社区,超意兴、金德利等知名餐饮连锁品牌也盯上这块巨大的市场蛋糕。在早餐市场中,“便利店+早餐”模式如何运营、怎么走得更加长远,一些知名便利店品牌为我们提供了范本,但也面临诸多考验。

  不仅是商品,更有强大的服务功能

  便利店若想在早餐市场中有所大作为,布局是非常重要的一环。便利店作为各路资本争先涌入的一个“小风口”,在功能上确实有着诸多妙用。从世界范围来看,中国台湾和日本在便利店方面走在了前列。有报告显示,这两个地方是人均拥有便利店数量最多的区域:每2800个日本人拥有一家便利店;台湾地区每2000人拥有一家便利店。相比而言,中国的便利店的饱和度还处于较低水平,尤其是济南,平均两万多人才有一家。

  有人说,台湾地区的便利店真正强大的不是货品,而是服务与功能。人们日常生活的许多方面都与便利店捆绑在一起,24小时开门、公交卡充值、复印打印、洗衣、快递、鲜花、机票火车票电影票、银行ATM机提现、送货上门等等。当然啦,人家便利店里货品那也是多得吓人,囊括了衣食住行方方面面。一日三餐都可在便利店内解决,除了丰富的零食、饮料,连便当都有一二十种可选,可让店员加热后舒舒服服坐在餐桌前享用,边吃边看手机、电视或书报杂志。

  中国连锁经营协会发布的的《2016年中国城市便利店指数》报告显示,从便利店饱和度来看,在济南,每22713人才拥有一家便利店;报告还显示,中国城市便利指数排在前三名的分别是深圳、厦门、长沙,太原第六、石家庄第七,而济南则排名第32位。无论从便利指数排名还是饱和度,与同为省会城市的太原、石家庄相比,济南有着巨大的潜在提升空间。


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