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让人念念不忘的蒜煮醋鱼 老板请再给我来三碗米

发文时间:2017-09-14 08:21 文章来源:未知 作者:海南拼客网

记得小时候外婆最爱做蒜煮醋鱼,鱼肉酸鲜可口,味道超级特别。最近想吃,自己在家琢磨着做了起来,虽然味道不如外婆的地道,但是口感还可以,分享给大家。

蒜煮醋鱼

蒜煮醋鱼

原料:平鱼4条 蒜6瓣

调料:豆豉1.5茶匙 香醋1茶匙(5ml)糖1/3茶匙(2克)盐1点点 黑胡椒碎1点点

做法:

1) 顺着鱼嘴剪一个小口,把里面的内脏取出,冲洗干净,豆豉切碎。鱼撒盐腌3分钟。

2) 锅中倒入油,温热时放入整瓣的蒜瓣,中小火炒至整体颜色变焦黄,放入豆豉炒香。

3) 然后把鱼平铺在锅底,倒入食材1/2的水量,加糖,醋,黑胡椒碎,大火煮开后,转中小火煮7分钟剩少许汤汁即可。

 

蒜煮醋鱼

超级啰嗦:

1、豆豉有咸味,平鱼肉很嫩,不需要放很多的盐,大家根据个人口味适量增减。

2、平鱼大小不同,这个是煮小平鱼的时间,大鱼要适当增加时间哦。

3、平鱼可以让店家帮忙收拾干净,这样回来冲洗一下就能用,很节省时间。

4、如果喜欢吃带点儿辣味的鱼,可以在炖煮的时候加两个小干辣椒。

5、这道鱼用了煎香的蒜瓣来去腥增香,和传统加葱姜,料酒的不太一样,大家可以试试看。

蒜煮醋鱼

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