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为何曼谷会超越东京成为CNN评选的美食之都?看

发文时间:2017-09-06 08:16 文章来源:未知 作者:海南拼客网

说到吃,总不能少了台北、东京这两座因吃而闻名的城市。但近几年食物界却偏偏出了一匹黑马,那就是——辛辣带感、酸劲十足的泰国料理!而作为去东南亚旅行必打卡的曼谷更是连续两年超越了日本东京,成为了CNN评选出的路边摊美食之都No.1!

曼谷美食攻略

这里有酸劲十足的冬阴功汤,将各种蔬菜和海鲜MIX在一起,酸中有辣,辣中带鲜,令人食指大开;这里有甜过初恋的椰子冰淇淋,真枪实弹的椰子肉馥郁芬芳,撒上一些花生末,舀上一勺仙草,消暑又美味;这里有辣到狂掉眼泪的青木瓜色拉,青木瓜、豇豆、辣椒,再滴上几滴鱼露,酸酸甜甜的口感让人欲罢不能……

曼谷美食攻略

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在大家都心之向往时,一条曼谷推行路边摊禁令的消息却横空出世,惊得吃货们恨不得立马买张机票飞到泰国,更引来了TIME、BBC等国际媒体的关注。

好在,最后有惊无险。曼谷市长经不住吃货们的压力,站出来给了大家一颗定心丸:“路边摊仍然还会是曼谷生活的一部分,会为摊贩寻觅一个贩卖食物的合法市场提供他们生活,在不影响行人用路权和足够的卫生之下”。

 曼谷美食攻略 

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虽然曼谷路边摊暂时保留了下来,但小编真的不知道几时候泰国政府再颁发一纸状令,从此路边摊就永久地消失在了大家的视野里……当然,小编还特地帮大家差了一下机票,以“上海-泰国”为例,往返含税只要¥1500左右人民币,加上泰国是低消费国家,人均¥4000不到就能完成一次舒舒服服的豪华游啦!比去三亚的性价比实在高太多!!

所以,趁着现在,赶紧动身出发,来一场舌尖上的美食之旅吧!

一路吃到饱开启幸福生活

平常的街边小食都浓缩着满满的爱

泰国从来不缺世界级美食!既有连续三年被评为亚洲第一的米其林餐厅Gaggan,又有前几天刚发布的2017亚洲50佳餐厅中排名第五位的nahm……但构成泰国人点点滴滴的幸福的日常的,却是那些极不起眼的“街边美食”。

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究竟泰国的街边美食有多火?一组“一路吃到饱”的创意婚纱照就是最好的证明!这对来自泰国的情侣Max 和Mint,邀请当地网红摄影师Sanit Nitigultanon拍摄了一组以“曼谷街边美食”为主题的创意婚纱照。照片一出,即在Facebook上引起了一股虐狗的甜蜜风暴。

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Mint身着白色婚纱,简约的造型中又有一股少女情怀;Max则穿上浅蓝色衬衫、海军蓝西装、灰色领带,有点清新又有点街拍的自由不羁。

他们的拍摄没有浪漫的古堡场景,也没有唯美的鲜花造型,但这对新人的婚纱照却一点都不做作!直接选择在泰国犄角旮旯的街头巷尾,邀请路人一起见证他们的幸福。

 曼谷美食攻略 

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从叉烧蟹肉面、烤干贝串、油条到油鸡饭……凡是曼谷能见到的泰国特色美食,几乎都一一呈现在这对情侣的婚纱照里。他们在曼谷街边不顾形象地大口咀嚼,彼此互喂,每一道看似平常的街边小食都浓缩着这对情侣最挚深的爱。

(以上图片来源于:Facebook/sanit.portfolio)

神奇的香料&调料

造就泰式无与伦比的舌尖美味

在泰国的街边美食中,每一餐都把平衡的哲理融入其中。酸、甜、苦、辣、咸,五种最基本的味道样样俱全,既相互糅合又相互制衡。而勾勒出这五种基本味道的,正是源于运用了大量的香料和调料。

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香料与调料是泰国人烹饪的日常,也是造就泰国饮食无与伦比的美味的关键。它们给予了菜肴意想不到的浓郁香味,并在味蕾上给了每一位食客致命一击!加入一点新鲜的克拉柴是泰国红咖喱的关键,这些看似平淡无奇的香料,必须经过熟记于心的配比,才能烹饪出一道道耐人寻味的舌尖美味。

鸟眼干辣椒

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泰国菜是出了名的辣!十七世纪时,葡萄牙传教士将红辣椒传入泰国,并且一直被泰国人广泛使用到今天。而这种较小的红辣椒是所有辣椒中最辣的,也是制作泰国红咖喱的关键。

罗勒

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得天独厚的海洋环境,造就了泰国人对海鲜的热爱。因此,新鲜的罗勒叶在泰国料理中也被广泛使用。它的味道与丁香、柠檬相似,用于去除海鲜的腥味或泥味,让菜肴中含有稀薄的甘草味以及薄荷味。

酸橙

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喜欢吃泰国菜的人一定对酸橙并不陌生。但由于长相酷似青柠,常常会令人混淆。其实青柠是柠檬的一种,酸橙则是甜橙的近缘种,果肉味酸,有时还兼有一点苦味,常用于泰国米粉、炒粉以及冬阴功和红咖喱中。

鱼酱

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鱼酱和酒一样有度数之分,度数愈高浓度愈高、鲜味愈高,鲜味也愈浓。这种用发酵鱼、盐、水、大豆酱、醋等制作而成的一种又咸又有很强烈的香味的调味汁,是泰国饮食不可缺少的佐料。

咖喱

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新鲜的小青椒,常被用于制作成青咖喱,辛辣之余又很清新,是泰式椰香鸡里的标配;而最辛辣的红咖喱,则多半采用很辣很辣的鸟眼干辣椒为原材料,口味香辣,常常用在咖喱牛肉的烹饪中。可以说,咖喱在泰国有着举足轻重的地位!

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除了以上这些,地处热带地区的泰国还出产大量别的香草和芳香植物。大蒜、香茅、莱姆草、姜黄等形形色色的香料与调料,造就了无与伦比的美味,更带来一幕幕满含深情的劳作与烹饪。


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